【酒楼菜】淮山鳄鱼煲
来源：红厨网 
2019-11-25 17:26:54 
材料：
主料：
鳄鱼肉350克，鲜淮山200克。
辅料：
青红椒50克，干椒段15克，葱姜末各25克，鸡蛋清2个。
调料：
烹调油1000克，红油25克，料酒25克，米醋25克，白糖35克，盐适量，味精5克，淀粉25克。
制作：
1、鳄鱼肉泡洗干净，切成1.5厘米厚的片，剞花刀后切成长方丁，放盆内加入盐、蛋清、淀粉抹匀浆好；青椒洗净去内盘切成长条片待用；鲜淮山切片待用。
2、热锅入油烧热，下入鳄鱼肉滑油至定型。
3、另起锅，入少量油，下入大料、葱姜蒜末煸出香味，下入鳄鱼肉，青红椒、加入蚝油等调料，下入鸡汤、鲜淮山煮10分钟捞出大料，煨靠入味后收汁即成。
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