【酒楼菜】老干妈豉香汁猪手

来源:红厨网    2020-01-03 17:31   

【酒楼菜】老干妈豉香汁猪手

材料:

原料:

猪手2个,葱花、熟芝麻各少许。

调料:

郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉100克,盐、鸡粉、花椒油、香料油、色拉油各适量。

制作:

1.将猪蹄斩成小块,在沸水锅里汆去血水后,捞出沥水待用。

2.净锅入色拉油,烧至七成热时下猪蹄,炸至表皮酥黄便移入高压锅内,待用。

3.净锅入香料油烧热,先放入老干妈香辣豆豉、郫县豆瓣酱炒香,加入适量清水烧开后,调入盐、鸡粉、花椒油,起锅倒入装有蹄花的高压锅内,上汽压15分钟,然后关火,继续焖5分钟,即可捞出。

4.出锅装盘时,撒上葱花和熟芝麻,即成。

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