【家常菜】红红火火牛筋煲(明炉牛筋煲)

来源:红厨网    作者:张辉    2020-01-16 16:01   

张辉

【家常菜】红红火火牛筋煲(明炉牛筋煲)

北京市应天顺时餐饮有限公司厨师长

【家常菜】红红火火牛筋煲(明炉牛筋煲)

特点:

春节是万家灯火,如果一家人煲上这一大包牛筋煲配上一个卡磁炉涮点菜。热气腾腾。衬托出满满的新年味道。

材料:

主料:

选用牛腱花筋最好,普通牛蹄筋也可(也可加入牛腩一起制作,先煲蹄筋再放牛腩)

辅料:

姜,葱,八角,花椒,香叶。

调料:

蓉山泡椒酱,海天生抽,海天老抽。

做法:

1、热锅加水,倒入少许的色拉油与适量料酒,下入改刀成块的牛筋煮10分钟去异味,捞出备用。

2、另起锅,下入焯好水的牛筋,干煸至两面金黄色,盛出备用。

3、热锅入油,下入葱姜、八角,爆香后再放入花椒、蓉山泡椒酱、香叶爆香,调入海天生抽、海天老抽、味精和鸡精,加入适量的水和牛筋一起小火煲制1小时,即可上桌。

制作 | 张辉

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