【酒楼菜】滚石肝片

来源:红厨网    2020-04-26 15:48   

【酒楼菜】滚石肝片

制作:

1.把猪肝切成薄片,纳盆加野山椒碎、泡姜碎、盐、料酒、五香粉、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉和香料油,拌匀腌10分钟,再放上干辣椒节和干花椒;另把青笋切成薄片。

2.把鹅卵石下入油锅炸烫后,放锅仔里垫底,另倒入烧至七成热的香料油,然后跟腌好的肝片和青笋片一起上桌,由服务员先将肝片、干辣椒节、花椒一起下油里烫熟烫香,最后下青笋片翻匀,即可食用。

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