【家常菜】杭椒爆仔鹅
来源:红厨网 2020-04-28 13:54:21
制作此菜,可以先把仔鹅批量烧好,出菜时,再与熟土豆和青杭椒混合在一起烧制。
制作:
1.把仔鹅肉斩成块。另把土豆削皮洗净,上笼蒸熟待用。
2.锅里放适量熟菜油烧热,下仔鹅块、姜片和葱段,用小火慢慢爆香,再放入少许老抽上色,随后加入生抽、甜面酱、料酒和高汤,转中火烧至鹅肉软熟,倒出来待用。
3.锅洗净重新放熟菜油烧热,投入干青花椒、蒜粒、青杭椒和熟土豆翻炒,边炒边用勺子将土豆压裂,倒入烧好的仔鹅和原汁翻匀后,加鸡精、香油和花椒油调味,最后出锅盛于烧烫的铁板内上桌。
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