【凉菜】脆皮黄瓜卷

来源:红厨网      2020-04-28 14:24:20     

材料:

原料:

黄瓜,圣女果(装盘用)

调料(30斤黄瓜计):

冰花酸梅酱9瓶、蚝油2瓶、白糖8斤、白醋1/3瓶、生抽1/3瓶、盐半斤、一品鲜酱油一两、香油红油各一两。

制作:

1、把以上调料混一起搅拌均匀,放入冰箱冷藏5—6个小时。

2、把黄瓜改成十厘米长的小段,片完之后再卷起来(这个菜一定要注意,板子要平、刀要快),放入盛器中。

3、把“1”倒进装有黄瓜的盛器中,放入冷藏冰箱,温度控制在6—8度最好,腌制12个小时,黄瓜最佳口感为腌制3—4天的时间,改刀装盘即可。

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