厨师起菜名要小心了!因菜名带有“樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

来源:红厨网    2020-04-29 10:31   

餐饮行业历来对消费市场十分敏感,常常是什么菜火就卖什么菜,什么食材火爆就做什么食材。但是,近日却有几家餐厅因此而吃上官司,要赔钱了。

起因是来自菜单上的一道菜——“樟树港辣椒”。

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

据了解,“樟树港辣椒”是湘阴县樟树镇的特产,最贵的时候曾卖到一斤200多元。2013年,湘阴县樟树镇辣椒产业协会注册了“樟树港辣椒”系地理标志证明商标,有效期为10年。

然而,随着“樟树港辣椒”知名度越来越高,不少菜市场、生鲜店、超市、餐馆也开始有售卖。一些餐馆看到了商机,把“樟树港辣椒”列入菜单,几十元一份。很神奇的是,“樟树港辣椒”还在地里开花,餐厅就有得卖了,甚至一年四季都有售。

湘阴县樟树镇辣椒产业协会调查发现了这些餐馆的行为,为了维权,他们起诉了几家餐馆。理由是被告销售名为“樟树港辣椒”的菜品,侵犯了权利人的注册商标专用权。

2020年3月4日,湘阴县樟树镇辣椒产业协会向岳麓区法院提起诉讼,要求某餐馆立即停止侵权行为,并赔偿经济损失及维权费用共3万余元。

法院认为,与普通商标相比,地理标志证明商标的地名是其核心组成部分,也是主要的识别部分。菜单上的“樟树港辣椒”虽是一道菜名,实际指向的却是菜品原料辣椒,客观上有利用涉案商标“樟树港辣椒”的市场知名度和品牌名气招揽顾客的嫌疑。因此,被告的行为构成商标法意义上的商标性使用,构成商标侵权。

最终,法院判决责令被告某餐馆停止销售侵犯“樟树港辣椒”注册商标专用权的商品,并赔偿原告湘阴县樟树镇辣椒产业协会1万元。同时,协会起诉的其它几家餐厅类似案件也达成了调解。

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

真想不到,菜单上的一个菜名就能惹上官司,厨师们以后起菜名还是要谨慎为妙。

那么,如何给一道菜品命名,才能尽量避免吃上类似的官司呢?

下面就提供一些方法,以供大家作为参考。

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

1、菜肴的命名方法

菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系,有时,还与历史典故、地方特色有着很大的关系,例如:

一品

本指封建社会的最高官阶,比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等,皆是官居一品,而饮食业常常借用这些词语,来形容菜肴的名贵高级,例如:一品燕窝、一口酥方。

三元

取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的,也有以每年正月初一为三元的,是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料,例如:三元白汁鸭、三元鱼脱。

四喜

是指四种原料制成四个份量相等的外形,用一个盛器来盛装。例如:四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事,过去人生四大喜指的是:久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上,意为祝人吉祥。

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

麒麟

传说中一种尊贵的动物,其外形如鹿,独角全身长满麟甲,尾像牛,多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名,寓意吉祥,例如:麒麟桂鱼。

鸳鸯

鸟名,雄为鸳,雌为鸳,体小似鸭,嘴扁平而短,雄者羽毛漂亮,雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴,冠以鸳鸯之名,例如:鸳鸯鸡、鸳鸯海参。

还有八宝、绣球(鱼翅,海参)、水晶(鸭方,鸡)、翡翠(虾仁)、三鲜等。

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

此外还有一些利用其它方法的例子:

以形象命名

这是强调菜肴的形象特征,引起人们的好奇心,注重菜肴的艺术造型的效果,例如:狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。

以素菜形式命名

这是将菜肴做成荤菜的样子,满足少数人心理,以享口福,例如:素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。

以蔬果等作为盛器命名

将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形,用以盛装菜肴,既是盛器又是食物,例如:如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

以中西结合命名

强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的,吃中餐菜,体现西餐味道,例如:千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。

以诗歌名句命名

强调菜肴的艺术性,赋予其诗情画意,例如:掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。

以盛皿和主料命名

强调加热盛皿的特色,长时间加热成熟的菜肴味醇而香,例:羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

以夸张的手法命名

通过夸张手法,渲染气氛,给人焕然一新的感觉,例如:天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。

以良好祝愿命名

强调幸福美好的祝愿,使人心情舒畅,例如:鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。

以艺术造型命名

强调菜肴构图的艺术性,使菜如诗如画,例如:二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

以渲染神奇制法命名

强调独特的制法引人进胜,例如:熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。

以谐音命名

运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词,例如:发财鱼圆汤、霸王别姬(鳖、鸡)

以宴会主题命名(祝寿和婚庆)

例如:八仙贺喜(八围碟)、长命百岁(红烧甲鱼)、安居乐业(鹊巢双翠)、远远流长(阿妈手擀面)、红粉俏佬人(枸杞炖金鸡)、千丝心心结(鸡丝翅肚)、解和好(莲子百合)、早生贵子(红枣炖莲子)、松鹤延年、龙风吉祥(鸡球炒虾球)

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

以历史典故或传说命名

例如:佛跳墙(海味,珍禽在瓦罐中煨制,传有“荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”之说),叫花鸡 。

赋予原料美称

例如:银芽(豆芽)、开洋(海米)、明珠(鱼丸、虾丸)

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

2、粤菜菜肴的命名方式

粤菜许多菜肴的名称,不但色香味俱佳,而且还会给一部分菜肴冠上瑰丽别致的词语,给人一种艺术美的享受。

现将这些词语美称列举如下:

蟹黄:

又称红梅、牡丹、珊瑚,如:红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬。

蟹钳:

又称虎爪,如:虎爪珊瑚翅。

鸡蛋:

又称凤凰,如凤凰粟米羹等。

鸡肝:

又称凤肝,如:生炒凤肝鸽片。

虾胶:

又称百花,如:百花酿鱼肚、锦绣百花球。

带子:

又称玉带或太子,如:龙皇迎太子、玉带花姿。

瑶柱:

又称干贝、金瑶,如:金瑶烩鱼肚。

蚝豉:

又称好市、富豪等,如:座上皆富豪。

鸡:

又称凤,如:金华凤吞翅、龙凤呈祥等。

鸽:

又称鹊,如:喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

北菇:

又称金钱,如:玉树挂金钱、满地金钱。

生菜:

又称生财,如:生财好市大利。

菜心:

又称碧绿、玉树,如:碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。

芥兰:

又称玉兰,如:玉兰双宝。

西兰花:

又称翡翠、碧绿,如翡翠花枝玉带。

榆耳:

又称如意,如:如意鸳鸯。

百合:

又称百年好合。

莲子:

又称连生贵子。

白果:

又称福果、银杏。

木瓜:

又称万寿果、福寿果。

金银、鸳鸯:

是由两种原料或两种颜色合拼,如:金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。

厨师起菜名要小心了!因菜名带有““樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

总而言之,起菜名的时候,切勿直指某个地方的食材名称,谁知道那个地方的食材有没有被注册商标了呢?

|
|
¥赞赏支持

* 觉得内容不错?那就让小编感受一下~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。