【热卖菜】石板笋干牛肉

来源:红厨网      2020-05-25 11:26:03     

制作:

1.把笋干用清水泡涨后,改刀成片,再投入加有黄姜粉(上色)和适量盐的汤锅里,煨3小时再捞出来,待用。

2.另把牛肉切成片,入碗加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉,拌匀码味上浆。

3.净锅里放油烧至四成热时,下牛肉片和笋片,拉油后便倒出来沥油。

4.锅里留底油,下小米椒节炒香后,倒入牛肉片和笋片,接着加复制水豆豉炒香并撒入蒜苗段,炒出香味即可装盘。

注:

复制水豆豉,是把水豆豉、泡姜粒、泡辣椒在热油锅里炒香后,出锅晾凉得到。

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