【热卖菜】茶油口味鸡

来源:红厨网      2020-07-08 11:34:51     

初加工:

1.取散养老母鸡(毛重2.5千克)宰杀干净,改刀成4-5厘米见方的块,冲洗干净血水,控干水分后加入自制酱料30克腌制15分钟-20分钟。

2.锅烧热,放入熟猪油30克、茶油50克,烧至五成热时,放入50克姜片煸香,下入鸡块,中火煸炒干鸡肉的水分,烹入黄酒200克、啤酒300克和清水(以刚刚没过鸡块为宜)倒入调味料(生抽50克,老抽20克),大火烧开,改小火焖至收干汤汁。

熟处理:

锅烧热,放入熟猪油20克,烧至五成热时,放入青尖椒块50克炒香,将提前烧好的鸡块放入,调味,收汁即可。

自制酱料:

取黄豆酱、老干妈火锅底料、袋装烧鸡公酱、红烧酱按照2:3:5:2的比例混合即可。

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