【创新菜】陈皮鸡翅
来源：红厨网 
2020-07-28 14:46:29 
市面上鸡翅大多为蒜香口味，此菜将其用陈皮水浸泡，让鸡翅充满陈皮的香气，再用自制酱汁煎焗，鸡翅味道清香，口感酥脆。
材料：
原料：
鲜鸡翅10个。
调料：
A料（蚝油、海鲜酱各10克，排骨酱、黄油、白糖各5克，料酒20克，白胡椒粉2克）
腌料（淀粉50克，高筋面粉、糯米粉各10克，吉士粉5克）
色拉油1千克（约耗50克），陈皮50克，青、红椒丝各5克，芝麻、花生碎各2克。
制作：
1.鸡翅改一字花刀，冲水30分钟，控干水分。
2.将陈皮用热水500克泡开，放入鸡翅泡制3小时，捞出，将鸡翅用腌料拌匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制3小时。
3.锅中放入色拉油，烧至六成热时放入鸡翅，小火炸制10分钟至鸡翅金黄色捞出。
4.锅中放入A料，炒匀后放入鸡翅，待鸡翅裹匀酱料后焗至收汁，即可取出摆盘。
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