【创新菜】干锅去骨鸭掌

来源:红厨网    2020-07-28 14:54   

【创新菜】干锅去骨鸭掌

去骨鸭掌煮熟后炒制再放入干锅,成菜香气浓郁,最后再淋入少许红油可以起到增色提香的作用。

生处理:

将去骨鸭掌300克入沸水中煮至七成熟(约10分钟),捞出控水。

熟处理:

1、锅内放入熟猪油、大豆油各20克,烧至四成热时下入蒜子20克,葱、姜、杭椒各10克炒香,放入鸭掌炒匀,放入白糖、辣妹子辣椒酱各10克,东古一品鲜酱油5克炒匀,加入清水1千克烧沸,改小火烧至鸭掌成熟。

2、将鸭掌连汤倒入以圆葱丝30克垫底烧热的可加热锅中,淋入红油10克即可上桌。

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