【创新菜】韵味小炒公鸡
来源：红厨网 
2020-07-28 15:07:45 
尖椒小公鸡是以跑地小公鸡为原料，用传统炒制手法烹调，做出的菜品浓香味十足。
材料：
原料：
跑地小公鸡1.2千克，尖椒200克，炸蒜子80克。
调料：
A料（姜片20克，辣椒段10克，花椒、八角各8克）
B料（白糖15克，盐8克，鸡粉10克）
酱油10克，料酒15克，大豆油25克。 ?
制作：
1.小公鸡制净，剁成4厘米见方的小块，洗净血水，控干水分；尖椒改刀。
2.锅内倒入大豆油烧热，放入A料煸香 ，倒入鸡块800克煸干水分，加入酱油、料酒炒上色，倒入清水500克烧沸，将尖椒、炸蒜子倒入锅内，小火煨3分钟，用B料调味，自然收汁后出锅即可。
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