【江湖菜】红烧大蒜鲶鱼

来源:红厨网    2020-07-31 14:31   

【江湖菜】红烧大蒜鲶鱼

制作:

1.把鲶鱼宰杀后除去内脏,洗净切成小条,加盐、味精、料酒、花椒粉和湿红苕粉上浆,炸熟后捞出来备用。

2.取净锅放入菜油烧热,放入红油辣子和豆瓣酱炒香出色,再下泡菜酱、干辣椒节、花椒、姜米、大蒜炒香出味,掺入清水并调入胡椒粉和味精烧开,放入鲶鱼条烧5分钟,最后放入葱节并调好味,起锅装入不锈钢大盘里,撒上香菜节即可上桌。

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