【江湖菜】双椒蛙

来源:红厨网    2020-07-31 14:39   

【江湖菜】双椒蛙

制作:

1.牛蛙去内脏治净,带皮斩成小块,冲洗净后沥水;老姜切成丝;青小米椒和红小米椒切成短节,均待用。

2.锅放色拉油烧至五成热,下牛蛙块炸熟后,倒进漏勺沥油;再把大葱节、芹菜节和姜丝放进漏勺。

3.另锅上火,放适量底油烧熟,先投入大量干青花椒炝出香味,再下入蒜瓣、青小米椒和红小米椒稍炒,接着倒入漏勺里的牛蛙块、大葱节、芹菜节和姜丝,一起翻炒至出味,其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,起锅前撒入熟芝麻,即成。

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