【酒楼菜】秘卤鸭下巴

来源:红厨网    2020-08-03 21:08   

【酒楼菜】秘卤鸭下巴

材料:

主料:

鸭下巴500克。

配料:

姜米10克、蒜米10克、干辣椒5克、红椒米20克。

调料:

薄盐生抽5克、湘式卤水一桶、盐2克、味精2克、椒盐粉2克、菜籽油30克、葱花5克。

制作:

1.将鸭下巴冲水洗净,备用。

2.将鸭下巴氽水,放入调好的卤水中卤制60分钟。

3.烧油至六成热,下入卤好的鸭下巴炸酥后,捞出沥油备用。

4.锅下油烧热,放配料炒香并调好味,再放入炸好的鸭下巴炒匀,出锅装盘即可。

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