【创新菜】酸汤水饺虎皮香肘

来源:红厨网    2020-08-04 17:48   

【创新菜】酸汤水饺虎皮香肘

制作:

1.将猪肘刮洗干净,下到加有红曲米和麦芽糖的冷水锅里煮断生,捞出沥干水后,再放入烧至五成热的色拉油锅里,炸至皮皱且呈金黄色时,捞出来沥油。

2.把猪肘放入高压锅,加入小米辣圈、干辣椒节、花椒、姜片、葱结、鸡精、味精、盐和水,上汽压15分钟,离火开盖,把已经软熟的肘子搛入盘中。

3.往盘里舀入烧热的自制酸汤,再围摆入煮熟的水饺12个,然后把用油炒香的青椒圈舀上去,淋几滴香油即成。

自制酸汤:

往净锅里倒入压猪肘时的原汤,加入小米辣圈、野山椒、醋、盐、味精和鸡精烧出味,便得到酸汤。

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