【创意凉菜】坛子牛肉

来源:红厨网    2020-08-06 15:57   

【创意凉菜】坛子牛肉

材料:

原料:

牛肉150克、青线椒50克、姜10克、葱10克、蒜10克、干辣椒8克、花椒2克、蒜泥各少许。

调料:

料酒10毫升、糖色20毫升、酱油5毫升、醋3毫升、超细甜椒粉5克、菜籽油50毫升、鲜汤各适量。

制作:

1.牛肉治净,改刀切成2厘米见方的块;青线椒切成段,待用。

2.起锅热油,下入青线椒段炒至焦香,捞出剁碎,加入适量菜籽油、酱油、醋和蒜泥搅拌均匀,制成烧椒酱。

3.另起锅上火,下牛肉块用小火煸至水分将干,加入料酒、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。调入酱油、糖色翻炒上色,掺入鲜汤,用小火煲至牛肉糯后大火收汁,出锅放凉并摆盘,撒上超细甜椒粉,用烧椒酱(装入圆型模具定型,脱模)装饰,即成。

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