【创意凉菜】藤椒铁肝
来源：红厨网 
2020-08-06 16:04:28 
这里所称的“铁肝”，又叫仔肝，是猪肝中最好的部位，将其凉拌成藤椒味，清爽脆嫩。
材料：
原料：
猪肝200克、青小米椒、红小米椒、姜米、蒜米、鲜花椒各少许。
调料：
胡椒粉、麻辣鲜露、盐、味露、蚝油、糖粉、味粉、生粉、藤椒油各适量。
制作：
1.猪肝切成1厘米厚的片，冲水1小时，沥干水分。
2.猪肝纳盆，调入盐、胡椒粉、味粉和生粉拌均匀，下入开水锅汆至刚好断生，迅速捞入冰水里降温，待凉透后捞出来沥干水。
3.将青红小米椒切碎，鲜花椒去籽切碎，纳盆后加入姜米、蒜米、麻辣鲜露、味露、蚝油、糖粉、味粉和藤椒油，再放猪肝片拌均匀， 装盘后稍加装饰即可上桌。
赞
|0收藏
|0
粤公网安备 44010502000611号