【凉菜】手工热凉粉拌月君把
来源：红厨网 
2020-08-21 15:05:08 
材料：
原料：
鲜月君把200克，自制手工凉粉300 克，芹菜花50克，葱花50克，大头菜粒20克，酥黄豆20克，小米椒、香菜碎各少许。
调料：
豆豉酱50克，红油50毫升，姜、蒜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、干花椒、火锅料、卤水、盐、味精、鸡精、花椒面、白糖、保宁醋、色拉油各适量。
制作：
1.净锅上火，放入色拉油烧热，下入姜、蒜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、干花椒、小米椒、火锅料炒香后，加入卤水熬制约30分钟，滤去渣备用。
2.将鲜月君把洗净，入锅汆水后捞入卤水锅卤熟且入味，关火浸泡5分钟。
3.净锅中加水，放适量盐烧开，倒入切好的自制手工凉粉煮透且入味后，捞入盘中垫底。
4.然后淋入豆豉酱，再将卤入味的月君把捞出，倒在盘中凉粉上面，淋入卤月君把的卤水约100毫升，放入味精、鸡精、花椒面、白糖、保宁醋和红油，最后撒上葱花、芹菜花、大头菜粒、酥黄豆、香菜碎即成。
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