【家常菜】猪肉皮煲酥肉

来源:红厨网    2020-08-28 14:16   

【家常菜】猪肉皮煲酥肉

制作:

1.把黑猪肉皮治净后,切成小方块并抹匀糖色,下入六成热的油锅炸至起泡且呈枣红色时,捞出待用。

2.取五花肉去皮并切成片,加盐、料酒、姜末、葱末和胡椒粉腌味后挂淀粉糊,下入热油锅炸成酥肉。

3.净锅上火放油,下姜末、蒜末、豆瓣酱一起炒香,掺入适量鲜汤,再下黑猪肉皮、酥肉和鹌鹑蛋(煮熟后剥去壳),小火煲10分钟后,改用中火收汁,起锅盛窝盘里,稍加点缀即成。

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