【热卖菜】广式闸蟹烧年糕
来源:红厨网 2020-10-09 15:27:01
材料:
原料:
3两重母大闸蟹2只,包装手工年糕250克,姜末、蒜末、葱花各少许。
调料:
海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、鸡饭老抽、生粉、料酒、香油、色拉油、鲜汤各适量。
制作:
1.把大闸蟹宰杀治净,从中间斩成两半,拍生粉,入六成热油锅炸定型,捞出沥油待用。
2.年糕切片,飞一下水,捞出沥水待用。
3.锅入色拉油烧热,下入姜蒜末煸香,放入大闸蟹块、年糕片翻炒片刻,再沿锅边淋料酒,掺入鲜汤烧开并调味,然后改中火烧约5分钟,大火收一下汁,淋入香油,出锅装盘,撒葱花及可走菜。
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