【酒楼菜】椒盐牛蹄
来源：红厨网 
2020-10-19 10:55:04 
材料：
原料：
牛蹄一只，酥饼150克，葱花少许。
调料：
自制卤水1锅，椒盐蘸碟1个，色拉油适量。
制作：
1.将牛蹄用喷火枪烧净杂毛，放入清水中刮洗干净，然后加姜葱、料酒煮去膻味，再放入自制卤水锅里，大火烧沸后改小火，卤制约1.5小时至软熟，捞出来去骨。
2.往锅里倒入油烧至七成热，下入卤制好的牛蹄，浸炸至呈虎皮色，捞起来沥油。
3.将酥饼切块装盘，再将炸好的牛膀改刀，放在酥饼面上，撒葱花，配椒盐蘸碟上桌即可。
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