【酒楼菜】补气固原珍三宝

来源:红厨网    2021-02-06 15:10   

【酒楼菜】补气固原珍三宝

材料:

原料:

牛宝80克、牛蹄筋100克、牛鞭100克,薄荷叶、八角、香叶、干辣椒节各少许。

调料:

海鲜酱5克、排骨酱8克、辣妹子酱5克、牛肉酱6克、蚝油3克、盐、花椒粉、老抽、鸡油各适量。

制作:

1.把牛宝、牛蹄筋、牛鞭分别治净并改梳子花刀。

2.将牛蹄筋、牛鞭放入高压锅,加入八角、香叶、干辣椒节、盐、花椒粉,掺入适量清水,压制约40分钟,关火待用;牛宝则下入开水锅里稍微烫煮至熟,捞出来沥水。

2. 往净锅里加入鸡油烧至两成热,加入海鲜酱、排骨酱、辣妹子酱、牛肉酱、蚝油、老抽炒香,放入压好的牛蹄筋、牛鞭及煮好的牛宝,稍微烩一下,最后收汁,装盘时用薄荷叶点缀,即成。

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