【中国特有食材】来自海藏咽喉、西域之冲的美味食材

【中国特有食材】来自海藏咽喉、西域之冲的美味食材

青海是中国五大牧区之一,是个多民族的省份,尤以回族、藏族居多,这里气候相对温暖,雨量充沛,远离城镇,没有任何污染,食材资源虽然没有东北、云南丰富,但以其制作的菜品极具浓郁的高原特色和民族风格,作到色、香、味、形都与各民族

【家鹅】厨师们,你知道鹅是怎么来的吗?

【家鹅】厨师们,你知道鹅是怎么来的吗?

美国的感恩节,某种程度上其实是源自欧洲传统的年末丰收庆典。和美国家家户户烤火鸡不同,欧洲一些国家,尤其是德语区及周边国家的人们,在圣马丁节和平安夜 这样的节日里一直沿袭着吃烤全鹅的传统 。 灰雁,欧洲家鹅的祖先 欧洲餐桌上常

【金枪鱼】金枪鱼哪个部位最值钱?

【金枪鱼】金枪鱼哪个部位最值钱?

作为日料刺身中的顶级食材——金枪鱼,身价何止是高,简直是尊贵!!! 等一等,你以为这里说的金枪鱼,就是自助餐里或是日料放题(自助)里的那种,那真是委屈这篇文章了。

【腰果】奇葩,腰果居然是这样长出来的!

【腰果】奇葩,腰果居然是这样长出来的!

腰果不仅外表鱼其他坚果与众不同,它的生长方式也别具一格。

【柠檬草】拥有柠檬香气的神奇香料!

【柠檬草】拥有柠檬香气的神奇香料!

柠檬草 (Cymbopogon citratus)又叫柠檬香茅、香茅草 ,英文名lemongrass,顾名思义,是一种有柠檬味的草。

【芫荽】芫荽真的是个奇物,你肯定还不知道!

【芫荽】芫荽真的是个奇物,你肯定还不知道!

中国菜里到处可见芫荽的踪影,以芫荽调香、增色或装饰几乎适用每个菜品,其穿透力的香气袭人心肺,优雅的外形同时为菜肴添彩。

【中国特有食材】来自天府之国的食材

【中国特有食材】来自天府之国的食材

川菜是我国著名的地方菜系之一,在我国烹饪历史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外,成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺

【水产】船冻、陆冻、熟冻,进口海鲜不同的处理方式有哪些不同?

【水产】船冻、陆冻、熟冻,进口海鲜不同的处理方式有哪些不同?

海鲜有多种不同的处理方式,那么这些处理方式对于口感、价格、新鲜度都有哪些差异呢?

【火腿】不了解火腿,餐厅的菜式都顶多只能叫腊肉

【火腿】不了解火腿,餐厅的菜式都顶多只能叫腊肉

不是随便一块猪腿肉切下来风干就叫火腿,那顶多叫腊肉。也不是任何一只火腿随便切下来几片煮一下就叫佳肴,那只能叫暴殄天物。

【中国特有食材】你所不知道的湖北食材

【中国特有食材】你所不知道的湖北食材

湖北简称“鄂”,位于中国中部地区,长江中游, 因湖北独特的地理位置,常年受亚热带季风性湿润气候影响,“千湖之省”的称号,也正因湖北的地理位置,富饶的水土培育出湖北很多优质的食材。

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