【马面鲀】脱去“外衣”后,它还是马的面孔?

【马面鲀】脱去“外衣”后,它还是马的面孔?

对于海洋生物长的很不讲究这件事,我们大概已经见怪不怪了。但是在众多鱼类中,如果看到长的和马一样面孔的鱼,还是会忍不住多瞧上几眼。

史上最全松茸知识,种类、辨别、挑选方法都齐了!

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每年8月起,在海拔3500米的原始密林里有一种顶级美味悄然成熟,这种来自大自然的馈赠有一个好听的名字——松茸。

【禄劝撒坝猪】不够特立独行,依然是云南的一条“美腿”

【禄劝撒坝猪】不够特立独行,依然是云南的一条“美腿”

云南火腿也被称作“云腿”,这些火腿香气浓郁,肉色鲜艳、滋味鲜美是厨师们对云南寄托念想的原因。

【北海公肚鱼胶】冠以中国名的南美鱼胶

【北海公肚鱼胶】冠以中国名的南美鱼胶

鱼胶,在珠三角地区又叫花胶、鱼肚等,是四大海味里面“鲍参翅肚”里面的肚。电视剧里面的阔太太常常在台词中蹦出几句炖花胶,指的就是鱼胶。

这四种海鱼鱼干,只有10%的厨师见过!

这四种海鱼鱼干,只有10%的厨师见过!

海鱼鱼干,风味甚佳,在大多数沿海的餐厅,海鱼鱼干是必不可少的菜式。

这种让慈禧都赞叹不已的食材,多少厨师见过?

这种让慈禧都赞叹不已的食材,多少厨师见过?

海拔3200米的高原是什么概念——最暖月气温不足10℃,就在这样严酷的自然环境里,有一种珍稀鲜美悄然生长。

【鹿肉】富含营养的高级肉类食材

【鹿肉】富含营养的高级肉类食材

烹调鹿肉的传统自古就有,无论是东北地区的麋鹿皮鞋还是有着滋补功效的鹿茸,都可以证明鹿的全身都是宝,营养价值极高。

这三种食材,90%的厨师都没见过!

这三种食材,90%的厨师都没见过!

身为厨师,常常要寻找特别的食材,以满足日渐嘴刁的食客,可世界那么大,总还有许许多多的食材是自己闻所未闻、见所未见的。

【蟛蜞】一种常见的小蟹和一种将近失传的技艺

【蟛蜞】一种常见的小蟹和一种将近失传的技艺

与个头大且鲜甜的蟹相比,两个指头般大小的蟛蜞,有一股浓郁的河鲜味道,在南方水乡,人们最喜欢用蟛蜞做粥。

【猪油】被大众误解的营养食用油

【猪油】被大众误解的营养食用油

猪油做菜在大城市和酒楼中几乎已经绝迹了,但是在一些乡村酒楼和农户家里,猪油依然是重要的食用油。

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