我将羊蝎子(羊大梁骨)、羊排放到一起炒制,再加水炖,在炖时加入酱油,突出酱香味,需要注意的是,酱油的量一定要控制好,菜品不能太黑。
成菜外焦里嫩,孜然味浓,走菜时配上主食馕饼,菜点合一,这种出品形式极受食客欢迎。