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【粤菜】冰镇脆鲩鱼

【粤菜】冰镇脆鲩鱼

此菜做法类似江南地区的“熟醉”，将脆鲩鱼肉入葱姜水小火烫熟，再下冷卤中浸泡入味，如此处理的鱼肉紧实、有嚼劲，与鲜无花果搭配制成凉菜拼盘，清鲜爽口。

2020-07-24 15:35:58 2072 桂皮 八角 砂仁
【粤菜】香茅脆肉鱼腩

【粤菜】香茅脆肉鱼腩

这道焗鱼腩突出的是香茅气息：先用香茅酱腌入味，再垫鲜香茅焗至熟，起菜前在盖子上浇上少许白兰地酒，上桌后点燃，香气独特。

2019-11-13 15:23:10 2202 脆肉鲩 家常粤菜 菜谱大全
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