此菜芋头软糯、猪舌香韧,味道鲜辣清香,是一道极受欢迎的下饭菜。
这道菜改良自湖南的“小炒黄牛肉”,配料中加入了大量香菜和小米辣,而其最特别之处在于“刀法”:先将牛肉切片,再用刀背狠砸几下,斩断牛肉的筋膜后加料腌制,自然更加入味。