米其林即将落户北京,“必比登推介”餐厅公布,大董发文痛批!

来源:红厨网    2019-11-27 18:29   

近日,米其林指南提前公布首版(2020)北京米其林“必比登推介”餐厅名单,这意味着米其林即将正式落户北京,而北京也将成为中国大陆第三个拥有米其林指南的城市。可“必比登推介”餐厅名单刚出,就被北京网友骂惨了。这是怎么回事呢?

米其林即将落户北京,“必比登推介”餐厅公布,大董发文痛批!

2020北京米其林指南

“必比登推介”餐厅完整榜单

11月18日,米其林指南提前公布首版北京米其林指南“必比登推介”餐厅名单,共有15家餐厅上榜。

“必比登推介”榜单于1997年正式设立,其目的是让消费者能够在出行中畅享美食乐趣。上榜的餐厅通常并不起眼但却提供物超所值的美味,因此这一榜单往往能受到食客的青睐。

北京米其林指南首个“必比登推介”榜单共收录了10种风味的美食,其中本土风格鲜明的京味美食,如豆汁儿、爆肚儿、涮羊肉和烤鸭等,占据重要比例。

尹三豆汁,出售北京特色早点,浓郁的豆汁儿、香脆的焦圈儿,还有烧饼都是这里受欢迎的明星早餐。

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在爆肚金生隆里,你可以尝到爆肚的13种做法及专用蘸料,还有热气腾腾的铜锅涮肉。方砖厂69号炸酱面只售卖炸酱面,但客人依然络绎不绝,因其面条容易挂汁、有韧性,炸酱则味道醇厚,咸甜适宜。

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淮扬菜、鲁菜、湖北菜等各地美食在北京融合发扬,同时诸如泰国菜这种国际风味也囊括其中。

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装潢简洁素净的静一供应的是湖北家常菜和时令河鲜。而色彩缤纷的 Keaami 则为食客营造出东南亚的梦幻风光和艳丽美味的热带菜肴。

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另外,素食餐厅一直在北京餐饮中占据特殊地位,优秀餐厅屡见不鲜,比如此次入选必比登推介榜单的功德林和天厨妙香素食 (朝阳店)。

完整榜单

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网友们的观点

不过,相较于上海米其林指南和广州米其林指南里的“必比登推介”,北京今年的名单让大部分网友都无法接受:

@京城吃货日记:你们米其林的评委是不是特恨北京?

@王henry:米家对大陆,还在文化猎奇的阶段吧。。。

@玉生烟815jade:这名单,真心的太差了。你们哪儿找的棒槌评委这么毁北京

@卡娃撒骑RS:在这片美食的荒漠上挺好奇能上榜什么

@刘佳佳96:虽然我是米其林的超级铁杆儿粉丝,但作为一名吃遍京城的老饕,我实在无法苟同……

而名厨大董则发表长文,批评了这份餐厅名单。

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大董认为“腐臭”食物是源于匮乏时期的味觉记忆,不应该歧视,但是作为美食倡导者也不应该提倡。米其林评选所抱定的文化优越性,对于北京小吃更多的是猎奇的态度,这会让国际社会以为中国老百姓的美食水平就是爆肚、下水和内脏,而这种偏见显然不是中国美食的主流和大雅。他呼吁,应该更多关注、推广精致高阶的食物,以提升中国饮食文化形象。

大董在文末向其喊话:“希望米其林评选对所在地美食有更深入的认知,有更虚心的态度,把傲慢、无知和偏见剔除,剩下的则是我们对美食灵魂的共同热爱。”

2020北京米其林指南完整榜单将于2019年11月28日在北京四季酒店正式揭晓。届时,红厨网将继续关注。

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这份餐厅名单,

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注:所有图片来源网络。

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