米其林即将落户北京，“必比登推介”餐厅公布，大董发文痛批！

近日，米其林指南提前公布首版（2020）北京米其林“必比登推介”餐厅名单，这意味着米其林即将正式落户北京，而北京也将成为中国大陆第三个拥有米其林指南的城市。可“必比登推介”餐厅名单刚出，就被北京网友骂惨了。这是怎么回事呢？

2020北京米其林指南

“必比登推介”餐厅完整榜单

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11月18日，米其林指南提前公布首版北京米其林指南“必比登推介”餐厅名单，共有15家餐厅上榜。

“必比登推介”榜单于1997年正式设立，其目的是让消费者能够在出行中畅享美食乐趣。上榜的餐厅通常并不起眼但却提供物超所值的美味，因此这一榜单往往能受到食客的青睐。

北京米其林指南首个“必比登推介”榜单共收录了10种风味的美食，其中本土风格鲜明的京味美食，如豆汁儿、爆肚儿、涮羊肉和烤鸭等，占据重要比例。

尹三豆汁，出售北京特色早点，浓郁的豆汁儿、香脆的焦圈儿，还有烧饼都是这里受欢迎的明星早餐。

在爆肚金生隆里，你可以尝到爆肚的13种做法及专用蘸料，还有热气腾腾的铜锅涮肉。方砖厂69号炸酱面只售卖炸酱面，但客人依然络绎不绝，因其面条容易挂汁、有韧性，炸酱则味道醇厚，咸甜适宜。

淮扬菜、鲁菜、湖北菜等各地美食在北京融合发扬，同时诸如泰国菜这种国际风味也囊括其中。

装潢简洁素净的静一供应的是湖北家常菜和时令河鲜。而色彩缤纷的?Keaami?则为食客营造出东南亚的梦幻风光和艳丽美味的热带菜肴。

另外，素食餐厅一直在北京餐饮中占据特殊地位，优秀餐厅屡见不鲜，比如此次入选必比登推介榜单的功德林和天厨妙香素食 (朝阳店)。

完整榜单

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网友们的观点

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不过，相较于上海米其林指南和广州米其林指南里的“必比登推介”，北京今年的名单让大部分网友都无法接受：

@京城吃货日记：你们米其林的评委是不是特恨北京？

@王henry：米家对大陆，还在文化猎奇的阶段吧。。。

@玉生烟815jade：这名单，真心的太差了。你们哪儿找的棒槌评委这么毁北京

@卡娃撒骑RS：在这片美食的荒漠上挺好奇能上榜什么

@刘佳佳96：虽然我是米其林的超级铁杆儿粉丝，但作为一名吃遍京城的老饕，我实在无法苟同……

而名厨大董则发表长文，批评了这份餐厅名单。

大董认为“腐臭”食物是源于匮乏时期的味觉记忆，不应该歧视，但是作为美食倡导者也不应该提倡。米其林评选所抱定的文化优越性，对于北京小吃更多的是猎奇的态度，这会让国际社会以为中国老百姓的美食水平就是爆肚、下水和内脏，而这种偏见显然不是中国美食的主流和大雅。他呼吁，应该更多关注、推广精致高阶的食物，以提升中国饮食文化形象。

大董在文末向其喊话：“希望米其林评选对所在地美食有更深入的认知，有更虚心的态度，把傲慢、无知和偏见剔除，剩下的则是我们对美食灵魂的共同热爱。”

2020北京米其林指南完整榜单将于2019年11月28日在北京四季酒店正式揭晓。届时，红厨网将继续关注。

这份餐厅名单，

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注：所有图片来源网络。