【酒楼菜】香茅老鸭
来源：红厨网 
2019-12-09 11:45:11 
材料：
主料：
土老鸭1只（约2000克）， 鲜香茅节50克，干辣椒丝10克。
调料：
川味卤水1锅，椒盐、色拉油各适量。
制作：
1、把土老鸭宰杀治净，汆一水再投入卤水锅，卤至熟透入味时（不能卤得太软烂），捞出来晾冷，然后斩成大块待用。
2、锅里放色拉油，烧至五成热时下入鸭块，炸至表面酥硬便倒出来沥油。
3、锅留底油，先投入鲜香茅节和干辣椒丝炒香，等下鸭块翻炒一阵后，加入椒盐炒匀便可出锅装盘。
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