【凉菜】鹰嘴豆拌乳鸽

来源:红厨网    2020-08-12 14:02   

【凉菜】鹰嘴豆拌乳鸽

制作:

1.将乳鸽治净,加入八角、山柰、桂皮、香叶、小茴、时蔬、小葱、香菜、芹菜、洋葱,以及盐?h鸡粉、鸡精、味精和盐一起腌渍2小时,然后放入卤水锅中卤熟,捞出待用。

2.干鹰嘴豆放入清水盆中浸泡2~3 小时,然后放入清汤中,加火腿、盐和鸡精煲30分钟,待用。

3.将乳鸽切小块后纳盆,加入鹰嘴豆,调入酸辣鲜露10毫升、泰国鸡酱5克、小米椒末5克、蒜末5克、盐5克、糖水5毫升、大红浙醋10毫升、芥末适量拌匀,装盘稍作点缀即可。

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