【凉菜】蜀香螺韵
来源：红厨网 
2020-09-29 15:05:44 
这是一道海鲜川做的凉菜，加上嫁接了“鲜椒花仁”，很适合下酒。
材料：
原料：
小花螺250克、去皮生花生75克、小米椒末10克。
调料：
生抽25毫升、香醋15毫升、白糖10克、精盐5克、味精3克、青红椒圈适量、鲜汤10毫升、葱油5毫升、香油5毫升。
制作：
1．小花螺取净螺肉，投入沸水锅里汆熟以后，捞出来置于加有柠檬的冰水盆里冰镇半小时；另将螺壳洗净待用。?
2．把去皮花生放盘里垫底，另取螺壳围边，螺肉则摆在中间，浇入用小米椒末、生抽、香 醋、白糖、精盐、味精、鲜汤、葱油和香油调制的鲜辣味汁后，再撒青红椒圈成菜。
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