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【素菜】麻婆的新衣

【素菜】麻婆的新衣

味道基本保留了麻婆豆腐的鲜香麻辣。这道菜的妙处在于豆腐的外衣，略拍澄粉的豆腐炸制后口感酥脆。外衣的厚薄是关键，太厚会有笨拙感，影响豆腐的鲜嫩。

2020-11-16 14:50:02 1750 嫩豆腐 小茴香 桂皮
【粤菜】冰镇脆鲩鱼

【粤菜】冰镇脆鲩鱼

此菜做法类似江南地区的“熟醉”，将脆鲩鱼肉入葱姜水小火烫熟，再下冷卤中浸泡入味，如此处理的鱼肉紧实、有嚼劲，与鲜无花果搭配制成凉菜拼盘，清鲜爽口。

2020-07-24 15:35:58 2072 桂皮 八角 砂仁
【家常菜】家常土豆鸭

【家常菜】家常土豆鸭

成菜鲜香味美，十分可口。

2020-04-17 14:37:32 1943 土麻鸭的做法 八角 桂皮
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