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炒菜为什么要热锅凉油？要勾芡？要生葱熟蒜？

炒菜为什么要热锅凉油？要勾芡？要生葱熟蒜？

厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解。

2023-03-28 18:14:07 2997 炒菜 勾芡 炒肝片
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