邓耀荣：从厨的人生，要来一次爽快的穿越！

广州顺旺客团餐配送出品总监

著书16本 红餐网专栏作者

国际注册公众营养师

国家中式烹调师考官

中国烹饪大师

接受红厨网记者采访时，他正做着写字楼团餐项目出品总监。跟他的资历相比，似乎有点屈才。可是，他知道，团餐管理，其实是对外卖平台，掘金白领午餐外卖市场。当BAT在外卖O2O领域猛烈厮杀，团餐配送以看似传统的方式，分得白领午餐市场的一杯羹。

从学徒到总厨，他啥没干过？团餐管理。于是，在老板的再三再四的邀请下，他接受新的挑战。

他加入才半年时间，顺旺客每日团餐配送份数从5000多份迅速增长到10000多份，效率大大提高。

团餐食堂，对白领来说，好吃、实惠才是硬道理。邓Sir依靠多年的从厨经验，和国际注册营养师身份使得他对出品要求非常严格。他的目标是做到“大锅饭也能吃上酒店的饭菜。”成本控制在均价10~15元，却能保证出品质量、口味分配、营养搭配在他的管控下。

真正有水准的厨艺，是hold得住高大上的五星饭菜，也能兼顾平靓正的白领团餐饭菜美食。

“深入”才能“浅出”。如今的游刃有余，是因为前半生的用功和积累。

1988年，还在攻读酒店管理本科的邓耀荣，因为表现优秀被派往香港进修厨艺。从学徒到夜班主管，烹饪和果蔬雕刻师，多家酒店大厨，考取营养师……他看淡接踵而来的各种头衔，在厨艺之路上，每一步都迈得走心、勤恳。

鸟大了什么林子都有。邓Sir有太多机会可以做出优越的选择。

他能“武”，是红餐网CEO陈洪波刚入餐饮界时的老师，在粤菜厨师界实力和头衔都颇为引人注目。

他能“文”，是红餐网专栏作者，著有美食相关书籍十数本，善于各种实体餐饮管理，精于食品雕刻艺术。

别人遥控无人机，他“遥控”中山、香港登地数家酒楼的咨询管理工作。

对了，他甚至还能做出让广告公司都大吃一惊的餐牌平面设计。

多才多艺的邓Sir，现在正在团餐管理领域里，玩得很high。

人生至此，很多人会选择安稳怠慢。但邓耀荣回归激情燃烧的状态。只是，当年的激情燃烧，是一个少年在辛苦中充实自我，奔向未来。现在的激情燃烧，是身强力壮之年，爽快地穿越，换一种方式挑战自己。

鲍汁千叶豆腐

注：点击菜名或图片均可查看具体做法

核桃芦笋素丁

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堂灼绿柳鱼线

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黑松露焖稻谷鸡

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一品罗汉上素

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莲藕茸酿瓜环

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鲜菌霸王豆腐

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红酒炖牛尾

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撰稿：红厨网记者_米娅｜编辑：红厨网_梁凌