任彬：烹饪是一种可以享受的艺术

任彬师傅虽刚刚年过30，但已经有着13年的从厨经验。

任师傅是北方人（山东），但擅长烹饪新派粤菜及淮扬菜，同时具有良好的创新能力，参与并负责过多家酒店的筹备与厨房的策划，目前任职于苏州吴宫泛太平洋酒店的海天楼中餐厅。

《红厨红菜》专访

本期红厨：任彬

福州名城豪生大酒店中餐厨师长

福州万达威斯汀酒店中餐厅副厨

上海外滩悦榕庄酒店中餐厅副厨

上海世茂佘山艾美酒店中厨主管

上海虹桥元一希尔顿酒店中厨主管

苏州吴宫泛太平洋酒店海天楼中厨厅主厨

任师傅厨师生涯的开始，源于自己对烹饪的热爱，任师傅说：“我非常喜欢厨师这个职业，尤其喜欢在厨房工作时的氛围，我觉得烹饪就是一门艺术。”也正是因为如此，如今在后厨中，组建一个既有活力又有凝聚力的团队，成为任师傅的目标，一切都源于那份热爱。

他希望自己的团队能够和他一样，对工作报以热忱，享受其中。他自己势必会以身作则，同时希望团队成员能互相宽容，并具有良好的执行力。

之前，任师傅曾从师新加坡叶文健大厨，在跟从叶师傅学习的日子里，他懂得了为厨者要具备的重要素质与责任。

“想成为一个好厨师，除了具备过硬的技术外，更要具备优良的道德品质，为人一定要谦虚，同时，好的厨德也是必不可少的一点”，任师傅补充道。

在上海与福州工作多年以后，任师傅来到了苏州吴宫泛太平洋酒店海天楼中餐厅，担任餐厅主厨。同苏州这座城市一样，这里也处处体现着典型的园林式风格。任师傅凭借多年的工作经验，在熟悉了消费群体与市场需求后，对于稳定的出品也有了更高的要求。

任师傅向来遵循、尊重但不止于传统，他有着自己的一套“融合”理念，在平时烹饪的过程中，也会时常总结并借鉴其他烹饪方法，融入到自己的烹调习惯里，久而久之，也就找到了自己的路，形成了自己的风格。

谈到自己最擅长的粤菜与淮扬菜，任师傅依旧展示着他谦虚务实的一面：“粤菜和淮扬菜都是享誉大江南北的菜系，想要掌握，要先做到去彻底理解它的烹调技法，同时严格要求自己”，任师傅说道。

时令野菜香干卷

传统苏式鱼

天山雪菊羊肚菌炖花胶

盐烤雪花牛肋排

清炖蟹粉狮子头

撰稿：红厨网记者_沐珞｜编辑：红厨网_杨凛