蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

来源:红厨网    作者:沈佳秦    2018-03-05 09:14   

《红厨红菜》

专访全国具有高超厨艺的大厨

旨在把那些严谨认真的大厨推出去

让更多的人群看到他们的存在

蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

最近我们的朋友圈被一位90后的美女厨师刷屏了,她就是《舌尖3》的蒋露露。(点击蓝色字体回顾:《舌尖3》触底反弹,这位90后美女厨师立了大功!

这位看起来羞涩温润、声音细软的90后姑娘,有着一双神奇的手,轻揉慢捻之间,便把散漫无序的面粉变成了一个个精致小巧的点心。

小小的瓜子酥,在她的指间,几乎可以以假乱真。观众们纷纷表示,“这样心灵手巧的女孩子去哪里找?”“这样的老婆,请给我来一沓!”。

面对观众的赞誉,蒋露露却坦言道:“其实我刚开始喜欢的是热菜,在学校主攻的也是热菜。”

蒋露露

蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

烹饪教师

中式高级面点师烹调师西点师

花格子美食手作教室创始人

下厨房app 讲师

阴差阳错,由热菜转为面点

蒋露露当初选择热菜的原因让人啼笑皆非,原来她嫌弃学点心的女孩子太多了,相处起来比较麻烦。而热菜里面大多都是男厨师,做事爽快。

除此之外,也有部分家里的原因。蒋露露出生在餐饮世家,父母开过街边小店、餐厅和食堂,连家里的哥哥也是厨师出生。在长辈们的熏陶下,蒋露露从小对烹饪十分感兴趣。

然而,人算不如天算。

蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

2010年,蒋露露参加江省中职学生烹饪大赛,由于热菜竞争过于激烈,蒋露露的烹调项目落选了,反而是面点项目入选了。为了能拿到好名次,蒋露露苦练面点,常常为了练好作品而茶饭不思。

“那时候,学校上课操作的教室下课后都是锁门的,为了可以继续练习,自己就偷偷给窗户留条小缝,吃完饭后再爬窗进去练习。”对于学面点时的趣事,蒋露露到现在都记忆犹新。

就这样的阴差阳错,蒋露露的厨艺发展方向慢慢开始向面点专业倾斜。

蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

△日式点心 山路

坚定目标,苦练功底

由于是由烹饪转为点心,蒋露露初期的面点功底并不扎实,为了提高自己的功底,她只好从最简单的和面、擀皮、捏褶等基本功,踏踏实实地学起。

和面、擀皮、捏褶,这几个步骤看似简单,但要把它们做到极致却十分困难。

单和面这一项,蒋露露就已经重复了无数遍,“揉制面团就像大楼做基础,基础没有做好,大楼怎么可能建的好呢?”

抱着这样的想法,即使手掌经过高强度的揉捏,已磨破磨损,甚至由于长时间的练习,连拿起筷子的右手都在微微发抖,她也不曾有过一丝抱怨。

蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

“我们的双手是有记忆的,它们经过我们反复的操作会形成一种手感。这跟打篮球一样,没有手感,可能球就投不进去,面点也是一样的道理,这就需要面点师大量的练习,不然就会逐渐失去这种感觉。”

天道酬勤,在反复的练习中,蒋露露的技术进步神速,并逐渐感受到了中式面点的魅力。“中式面点特别简单,它不像西式那么杂碎。只需要一根擀面杖、一个台面跟一把刀就可以了。而且中式面点本身富有深意,我们可以深入地挖掘里面的东西,这种感觉非常美妙。”

这种感觉让蒋露露对于面点学习更是如痴如醉,为了能多一些时间学习面点。蒋露露甚至偷偷藏了一把刀在寝室里,夜深人静便偷偷拿出来练习刀工。

蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

△琵琶卷

天道酬勤,名声大噪

时光荏苒,岁月更迭,蒋露露这一坚持就是10年。

10年时间,说长不长,说短不短。但对于处于花样年华的蒋露露来说,三年五载就可以是一生一世。

将自己的一生都埋在这小小的案头上,素颜朝天,为了食品卫生,她连女生最喜欢的美甲都不曾试过。

难过吗?

或许吧?

但是,当看到自己研究出一个个精致的小作品后,蒋露露觉得,所有的付出都是值得的。

蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

△蒋露露的工作室

如今,随着《舌尖3》的播出,蒋露露也声名大噪,面对同行和观众们的赞誉,蒋露露谦虚道:“其实我的手艺相对于业内许多大师来说,还有许多不足,要更加努力才行。”

对于《舌尖3》的正面和负面信息,蒋露露也看的很淡,“其实这就像相当于生活里面的一件事情,它发生了,然后随着时间的流逝又慢慢消失了。我们能够做的就是淡然面对,不断努力,做好准备,迎接下个机遇。”

蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

△蒋露露在工作室的上课照

【蒋露露点心欣赏】

作者 | 红厨网_沈佳秦

本文为红厨网原创文章,转载请注明来源!

|
|
¥赞赏支持

* 为价值买单,您的支持是我们前进的动力!

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。