这8个后厨“雷区”，新人厨师切忌踩！

厨房是个小社会，对于刚刚入后厨的新人厨师来说，如何留下来、打好同事之间的关系、打好和上级之间的关系，成了他们必修的第一课。今天，红厨网为大家总结了8个后厨“雷区”，新人厨师一定要谨记。

1、不要加入后厨的“小圈子”

后厨的“小圈子”就是在厨师根据“同过窗，下过乡，住过炕，一街坊，扛过枪”等标准，把一些后厨成员划入圈内，而把其他的厨师划到圈外，从而被圈外的后厨成员认为是“哥们儿关系”的小群体。

如果后厨中存在小圈子，就必然会形成“小圈子文化”。在圈子内部，靠“哥们儿关系”起作用，而在圈子外部，靠制度和规则起作用，时间一长就必然导致冲突、矛盾和不公。

“哥们儿关系”必然会和制度相互打架，就会导致团队分裂和形成派系，导致大家心口不一，顾左右而言他，目标偏失，激情陨落，效率降低。

更重要的是，圈子文化经常会自觉或不自觉地用“操纵”代替了“管理”。一旦进入某个圈子，就要成为出头鸟，被领导当枪使，从而长期陷入人际关系的战斗之中，而非提高厨艺。

2、不要抢话头，说个没完没了

可能每个人都碰到过这样的烦心事，在开会时，你正有条不紊地表达着自己的观点，突然有人插了一嘴，随后滔滔不绝起来，全然不顾你的=脸面。

“不要抢话”俨然成为了一个约定俗成的潜规则。不少成名的大厨在不同的场合都会将“不要抢话”作为对新人厨师的一种提醒和忠告。

抢话是一个十分让人厌烦的坏习惯，不仅会让谈话的对象觉得你没有教养、不尊重对方，甚至可能让谈判对手觉得你太心急，缺乏最基本的稳重和礼貌，并对你所代表的公司产生误解。

更重要的是，“不要抢话”的背后表达的是你对他人的一种尊重，一种机会的给予，同时，我们在给予他人机会的时候，还能通过他人的言语中学到很多，这就是大部分名厨在很多场合特别喜欢成为一个聆听者，而不是一个演讲者的原因。

在说话时，要注意当时的场合，不能只顾着自己痛快，也要顾及他人的感受。在一开始时，做一个“带耳朵、带脑子”的听众，有时对于后厨新人来说，会是一个非常好的选择。

3、不要口无遮拦，说话不经过大脑

说话口无遮拦，就会偏离主题；说话不经大脑，就会疯言疯语；说话随心所欲，就会云里雾里。只有说话经过准备，才会切中要害；只有说话前经过思考，才会理智有逻辑；只有说话前洞悉听众心理，才会打动人心。

4、不要做不到，却说能做到

承诺，自古以来一直被中国人所重视。有一个成语叫“一诺千金”便是形容古人对承诺的重视。

在现在的后厨中，有不少新人厨师总是喜欢轻易承诺、随便承诺或是过分承诺。

而当我们接受委托，被别人信任的时候，不思考自己能做到什么样的程度就答应得满满的，就是轻易承诺；而不分是谁的委托，一概承诺，便是随便承诺；最可怕的就是打肿脸充胖子，明明做不到却说能做到，这就是过分承诺。

5、不要总在其他同事面前炫耀自己

一个人要靠整个团队的帮助才能有所作为，所以，新人厨师有了成绩，比如新菜品热卖，要把一部分功劳归功于团队成员；获得了总厨乃至老板的赞誉，要把赞誉归功于整个团队。

换句话说，如果我们有了成绩，就要学会多感谢别人；如果我们有了荣誉，就要学会多认可别人；如果我们有某个长处，就要学会有同理心，看看如何运用我们的长处去帮助别人。

当新人厨师取得成绩的时候，要多给予团队和他人承认和认可，不要独自邀功，这并不能给我们带来什么实际的好处，反而可能让周围的人感到不舒服。

就像如果是个子高的人，在面对矮个子时，不能刻意去挺直腰板，也无须特意弯下身躯一样。也许，从某个角度来看，你刻意想展示出来的优势和长处，正是你的弱点所在。

6、不要时时显出有恩于他人的姿态

和雷区5类似，这点涉及的人更让人气恼。上面提到要善于帮助他人，同时也不惧怕接受别人的帮助。

但是，所谓的“恩人”一直展现他所谓的“恩情”就是一件让人厌恶的事情。当一种帮助成为炫耀，帮助和恩情就变了味道。

帮助，就是要默默地，私下地进行，我们给予的帮助并不是期望得到回报，有时甚至都无须告诉被帮助者本身。当施恩者处在暗处，被帮助者才会接受得心安理得，也会真正感激这份恩情。

7、要经常记得别人的帮助

雷区6说到我们都不喜欢别人把帮助自己的事天天挂在嘴边，但是我们对曾给予我们帮助的人，要时时记得感恩。

经常记得和提起别人的帮助，是非常重要的。经常记得提起别人的帮助，别人就会继续帮你。经常记得感谢别人的帮助，别人就会受到周围更多人的赞誉，反而会对你心存感激。

经常提及别人的帮助，彰显的是你的自信、大气、胸怀和优雅。经常记得别人的帮助，会让自己更善良、更富有同理心。

回想一下，生命中值得我们感恩的事太多了，懂得感恩的人，是一个会享受生活的人。学会感恩，记住该记住的，忘记该忘记的，改变能改变的，接受不能改变的，也许我们就会平和一些，这个社会就会和谐许多，我们个人就会活得挺拔笔直，堂堂正正。

8、不要说穿同事的隐私或秘密

如果要保持整个厨师团队的融洽氛围，还要懂得为其他同事保守隐私或秘密。一个人总有一些纯属个人私事的东西，这些隐私往往不宜扩散，只能在自己与挚友之间“你知、我知”。这些隐私包括伤心的事，包括快乐的秘密，也包括生活的缺陷、个人的恩怨等等。

一些个人隐私自己闷在心里实在难受，就会向朋友倾吐，目的是为了赢得好友的同情和爱怜，让他们帮忙出主意、想办法。

假如和你关系好的同事，将他的苦衷告诉了你，你却把这些悄悄话公之于众，会引发什么样的后果呢？

同事伤心不说，可能还会引起意想不到的连锁反应，引发系列风波，平白无故地制造出人为矛盾，而自己的形象也蒙上一层阴影。

他把自己的隐私告诉了你，即使没有叫你保密，也表明了他对你的极度信任。对此，你只有为他分忧解愁的义务，而没有把隐私张扬出去的权利。

如果张扬出去，势必会失去朋友的信任，以后人家就再也不敢和不愿把自己的隐私告诉你，而你也就成为一个严重失德的人。

人们之间互相交往，是为了交流情感、寻找帮助和增进友谊。人们结交朋友的一个重要目的，就是使自己的心里话能够找到可以倾诉并被理解的对象。但是，言而无信的人却辜负了这种信任，他们当面答应“保守秘密”，背转身来又向别的不相干的人和盘托出。

像这样的人，怎么让人与之交往呢？像这样的后厨，怎么可能会打好每天的硬仗呢？