八款特色粽子制作,粤菜名厨的倾情呈献!

来源:红厨网    作者:赵纪赢    2018-06-14 16:26   

端午将至,粽子成了各大餐饮店必不可少的出品。今天,粤菜名厨赵纪赢师傅为大家带来数款特色粽子的做法,一起来看看吧~

赵纪赢

八款特色粽子制作,粤菜名厨倾情呈献!

中国粤菜名厨

特色餐饮策划师

红餐网专栏作者

五谷杂粮粽

八款特色粽子制作,粤菜名厨倾情呈献!

材料:

A料(白糯米100克、绿豆100克、黑米100克、红豆100克、花生米50克)

粽叶10片,白糖50克,棉线1团。

制作:

1、A料用清水浸泡5小时;粽叶用清水泡3小时后备用。

2、将泡好的A料捞出控水,放到粽叶里包成粽子,用棉线系紧,放入锅中煮1小时即成。

蜜枣小米粽

八款特色粽子制作,粤菜名厨倾情呈献!

材料:

蜜枣10枚,小米200克,粽叶10片,棉线1团。

制作:

1、小米洗净,放入清水中浸泡3小时,捞出控干备用。

2、将泡好的小米包入粽叶,放入蜜枣,用棉线系紧后,放入锅中小火煮2小时后,捞出即成。

蛋黄粽

八款特色粽子制作,粤菜名厨倾情呈献!

材料:

白糯米200克,咸蛋黄10枚,粽叶10片,棉线1团。

制作:

1、白糯米放入清水中浸泡5小时后捞出,控干水后备用;粽叶用清水泡3小时后备用。

2、将糯米、蛋黄放到粽叶里,包成粽子,用棉线系紧,放入锅中煮1小时即成。

红烧肉粽

八款特色粽子制作,粤菜名厨倾情呈献!

材料:

红烧肉150克,白糯米200克,粽叶10片,棉线1团。

制作:

1、将白糯米放入清水中,浸泡5小时后捞出,控干水后备用;粽叶用清水泡3小时后备用。

2、将糯米、红烧肉放到粽叶里包成粽子,用棉线系紧,放入锅中煮1小时即成。

紫薯粽

八款特色粽子制作,粤菜名厨倾情呈献!

材料:

紫薯10块,白糯米200克,粽叶10片,棉线1团。

制作:

1、白糯米洗净,放入清水中,浸泡3小时,捞出控干备用;粽叶用清水泡3小时后备用。

2、糯米包入粽叶,放入紫薯,用棉线系紧后,放入锅中小火煮1小时,捞出即成。

粽香排骨

八款特色粽子制作,粤菜名厨倾情呈献!

材料:

猪排骨200克,白糯米200克,粽叶10片,盐4克,料酒5克,鸡粉4克。

制作:

1、猪排骨冲净血水,入盐、料酒、鸡粉腌制1小时,控干水备用;白糯米洗净,放入清水中浸泡3小时后,捞出控干备用;粽叶用清水泡3小时后备用。

2、糯米包入粽叶,放入排骨,用棉线系紧后,放入上笼蒸1小时即成。

粽香鸡翅

八款特色粽子制作,粤菜名厨倾情呈献!

材料:

鸡翅中200克,白糯米200克,粽叶10片,盐4克,料酒5克,鸡粉4克。

制作:

1、鸡翅中冲净血水,放入盐、料酒、鸡粉腌制1小时,控干水备用;白糯米洗净,放入清水浸泡3小时,捞出控干备用;粽叶用清水泡3小时后备用。

2、糯米包入粽叶,入鸡翅中,用棉线系紧后,放入上笼蒸1小时即成。

粽香竹笋

八款特色粽子制作,粤菜名厨倾情呈献!

原料:

天目竹笋200克,白糯米200克,粽叶10片。

制作:

1、天目竹笋去掉老根,从中间切开备用;白糯米洗净,入清水浸泡3小时,捞出控干备用。

2、糯米包入粽叶中,入竹笋,用棉线系紧后,放入上笼蒸1小时即成。

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