【家常菜】砂锅羊肉
来源：红厨网 
2019-01-02 17:39:24 
材料：
主料：
带皮羊肉1000克。
辅料：
陈皮2克、八角3个、干辣椒节5个、茴香少量、香菜节10克、葱姜20克。
调料：
郫县豆瓣30克、红酱油20克、醋5克、鸡精5克、味精3克、胡椒粉2克、精盐、白糖适量、色拉油150克、料酒50克。?
做法：
1、将带皮羊肉入开水锅烫一下，用刮胡刀刮去表面的残毛，剁成比拇指略大的块，入清水中漂去血水，然后投入沸水锅中氽一下捞出待用；另将红白萝卜切成与羊肉相似的块。?
2、锅内下油烧热，先下姜葱（拍破）爆香，再投入羊肉块煸炒。
3、待羊肉水分渐干时，下郫县豆瓣、红酱油炒上色，烹入料酒略焖一会，再加适量清水将羊肉淹没约二指深，下精盐、白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒节、鸡精等调料。
4、烧沸后，撇去浮沫，转入砂锅内以小火焖约1小时，收汁，点缀香菜即可。
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