【酒楼菜】金丝牛油炸蟹钳伴芒果沙沙
来源：红厨网 
2019-01-15 10:26:21 
材料：
原料：
蟹钳一只（去壳）120g，鸡蛋黄520g。
调料：
盐2克，黄油200g，清油400g，咖喱叶1g，指天椒2g，糖2g。
制作：
1、蟹钳上脆浆炸熟，捞出沥油。
2、将鸡蛋黄、黄油、盐打匀，隔清后下入80℃-90℃油锅炸成蛋丝。
3、净盆下蟹钳、蛋丝、咖喱叶、指天椒拌匀，装盘，以芒果沙沙伴碟即可。
芒果沙沙：
泰国芒果起肉切粒50g，洋葱粒10g，泰国辣椒酱20g，薄荷叶1朵，拌匀即成。
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