【创新菜】鲜沙姜葱香牛百叶

来源:红厨网      2019-01-20 21:18:00     

<主料>

牛百叶500克。

<辅料>

鲜沙姜30克,洋葱150克,小葱30克,香菜20克。

<调料>

东古生抽20克,万字酱油3克,花生油10克,纯净水50克。

<做法>

1.将牛百叶处理好,焯熟过冰水备用。

2.洋葱切丝,用油炸至金黄脆香;小葱、香菜改手指长,剩余小葱用热水焯熟同样过冰水。

3.将牛百叶铺底,面上放入小葱、香菜、炸好的洋葱丝逐一卷好,再用焯过水的小葱捆绑好,批量改刀成小长段,装盘点缀。

4.沙姜拍破切碎,用纯净水、生抽、万字酱油、花生油兑成汁,跟上即可。

作者 | 周祖旺

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