【创新菜】翡翠鹅肝鳕鱼粒
来源：红厨网 
2019-01-27 21:51:00 
＜原料＞
法国鹅肝，银鳕鱼。
＜辅料＞
薄荷叶，挂面，姜米，蒜米，青红椒米，脆浆粉。
＜调料＞
盐，鸡粉。
＜做法＞
1.将鹅肝、银鳕鱼改刀成2.5厘米见方粒状；薄荷叶炸至翠绿色；挂面炸至金黄备用。
2.鹅肝、鳕鱼用鸡粉、盐腌制，使其有少许底味。
3.鹅肝、鳕鱼外层包裹脆浆粉，用六成油温炸至金黄。
4.起锅爆香姜米、蒜米，加入鹅肝、鳕鱼、青红椒米稍微炒至出香味即可。
5.用薄荷叶垫底，摆上炒好的鹅肝、鳕鱼，用挂面稍作装饰即可。
制作 | 陈太平
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