【融合菜】金汤松露明珠
来源：红厨网 
2019-03-19 11:49:16 
准备时间：140分钟。
烹饪时间：15分钟。
主料：虾胶40克，黑松露粒50克。
辅料：金瓜100克，蕃茄5克，西芹15克，鱼籽酱1克，芦笋片2克。
调料：盐2克?，糖1克。
份量：1人份。
制作：
1、将西芹和番茄切小块，加入矿泉水煮约两小时，过滤，将蔬菜浓汤放凉待用；将金瓜去皮后蒸20分钟，放入搅拌机打碎，并和蔬菜浓汤混合制成金瓜浓汤，将浓汤转入锅中烧开后放入适当的盐调味。
2、将虾肉打成泥状,加入适当盐、糖、鸡精、麻油调味，加入红花蟹肉，黑松露粒混合均匀，放入冰箱冷藏。
3、将虾肉泥放入橄榄形状的模具中蒸约12分钟；将金瓜浓汤放入碗中，将虾肉泥脱模后放入汤中，装饰芦笋片，适当鱼子酱点缀即可。
说明：
用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔，金黄玉润的颜色不但美观，也让菜品的营养价值更为突出。
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