【融合菜】金桔果香槟焗腩排
来源：红厨网 
2019-03-19 11:53:38 
准备时间：1500分钟。
烹饪时间：30分钟。
主料：京都腩排300克。
辅料：鲜橙肉150克，黄捲菜10克，新鲜无花果6克，芙蓉金枣5克。
调料：蒜头5克，小乾葱5克，细砂糖20克，香槟酒200克，炸姜丝20克，黑糖40克，金桔果油80克，蚝油8克。
香料：月桂叶2克，沙姜粉1克，五香粉1克。
份量：3人份。
制作：
1、混合小干葱、蒜头、鲜橙肉、月桂叶和所有干香料绞碎后打匀，放入腩排中腌制过夜；混合香槟、金橘果油和黑糖，小火加热至黑糖完全熔化，待用。
2、蒸腩排20分钟后放入油中油炸直到腩排色泽金黄；将腩排取出放入香槟酱中，小火焖煮至酱料均匀包裹腩排即可。
3、腩排放在盘子上，装饰芙蓉金枣、新鲜五花果、黄捲菜、炸姜丝即可。
说明：
五花腩排经过鲜橙肉和月桂叶的一夜的腌制，已完全入味，并带着浓浓的果香味。用香槟和金桔果油混合制作的酱汁，同样味形丰富，鲜香甘美，并且由于加入了黑糖，浓稠的酱汁会完全把肉裹住，味道更加香浓。最后再点缀上无花果和金枣，人见人爱的甜蜜杀手便制作完成。
赞
|0收藏
|1
粤公网安备 44010502000611号