【招牌菜】猪肺汤
来源：红厨网 
2019-03-24 21:46:00 
材料：
原料：
猪肺150克，猪大肠100克，油豆腐100克，粉丝100克，木耳50克，笋片50克，粉丝50克。
调料：
盐5克，味精5克，胡椒粉3克，鸡汁5克，猪油20克，菜籽油15克，高汤450克。
制作：
1、将猪肺洗净后改刀切块，飞水倒出，净锅内入少许菜籽油烧热，倒入葱姜煸香，添入高汤，倒入飞过水的猪肺，焖煮至猪肺能戳透时捞出待用。
2、将大肠洗净后飞水倒出，锅内入少许菜籽油烧热，下葱姜煸香后添入高汤，倒入大肠焖煮至透，捞出改刀成小段备用。
3、锅入清水，将油豆腐、笋片、木耳飞水后倒出控干，净锅内加少许菜籽油，倒入高汤，下飞过水的油豆腐、笋片、木耳和烧好的猪肺、猪大肠煮开，加入猪油，调入盐、味精、胡椒粉、鸡汁，中火烧至汤汁浓白后倒入粉丝略煮，再淋少许菜籽油装盘即可。
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