【招牌菜】姜汁猪手
来源：红厨网 
2019-03-24 21:46:00 
材料：
原料：
猪手500克，姜丝50克。
调料：
葱姜片各20克，冰糖15克，香醋15克，生抽20克，花雕酒25克，味精5克，胡椒粉5克，桂皮3克，八角2颗，香叶3片。
制作：
1、将猪手洗净，处理干净余毛，改刀成8块后飞水待用；锅内入少许油，下葱姜、桂皮、八角、香叶煸香后盛出待用。
2、锅炙净后入少许油，倒入冰糖小火化开，然后改大火熬至起泡，加入适量热水（刚刚没过猪手为宜）烧开，倒入飞过水的猪手和煸好的葱姜、香料，再加入花雕酒、生抽、胡椒粉、香醋10克，加盖后改小火焖至猪手软烂即可停火。
3、走菜时，将锅内的葱姜、香料挑出，加入姜丝开火收汁，汁水将尽时下入少许味精，勾芡后淋入香油、香醋5克装盘即可。
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