【酒店菜】XO酱煎鲜虾山药饼
来源：红厨网 
2019-03-29 15:20:38 
材料：
主料：
大虾肉200g，山药100g。
辅料：
鸡蛋50g，生粉20g，干葱10g，葱花5g，姜末5g，胡椒粉1g。
调料：
蚝油15g，特级鲜酱油20g，XO酱10g，麻油2g，料酒10g，盐2g。
制作：
1.将山药去皮，洗净切粒；大虾拍扁，加葱姜汁、蛋清、盐、淀粉摔打成虾胶，加入山药粒，打上劲备用。
2.打好的虾胶及山药粒做成虾饼，放入不粘锅中煎至两面金黄。
3.另取炒锅，煸香姜末、XO酱，加入煎好的虾饼，再调入蚝油、麻油、特级鲜酱油，烹入料酒，炒均匀，出锅装盘，撒葱花即可。
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