【家常菜】薄荷芝士焗金瓜凤尾虾
来源：红厨网 
2019-04-18 15:15:37 
此菜制作的关键在于芝士薄荷汁的制作方法，它的加入让原本平淡无奇的菜肴一下子亮了起来，而且鲜薄荷的加入也给客人与众不同的新口味。
材料：
原料：
对虾1只（约100克），蒸好的金瓜50克，香葱叶2克。
调料：
A料（盐3克，鸡蛋白、生粉各5克）
B料（芝士粉5克，三花淡奶20克，二汤50克，薄荷碎2克）
色拉油500克（约耗20克），黄油50克。
制作：
1、对虾洗净，去头、去壳留尾，从虾肉中间开一刀，加入A料腌渍3分钟，放入烧至四成热的色拉油中，小火滑至虾肉成熟，取出控油。
2、金瓜修整成图片的样子，放入盘中，然后将虾肉放在金瓜上。
3、锅内放入黄油，熬化后放入B料，小火熬至浓稠，出锅浇在虾肉上，用香葱叶点缀。
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