【创意滇菜】竹筒肉
来源：红厨网 
2019-04-28 15:36:23 
材料：
主料：
带皮五花肉100克（精选7分肥3分瘦）。
辅料：
马蹄丁25克，小米辣丁3克，香菜3克。
调料：
高汤100克。
制作：
1、将带皮五花肉切丁，加入辅料搅成肉泥备用（五花肉与马蹄比例为8：2）。
2、准备好后，将其放入竹筒内，上笼大火蒸制20分钟后取出，将成品切成均匀厚片，将备好的高汤放入，以竹筒作为盛器即可。
说明：
居住在原始森林中的拉祜族苦聪人，大多没有锅和甑子，一般都用薄竹筒煮饭煮菜。把舂好的玉米面或大米放入薄竹筒内，加水后，用树叶把筒口塞紧，再把一段段竹筒放在火上烧，熟后，破开竹筒即可食用。菜肉也用竹筒烧煮，但不再加水。
赞
|0收藏
|1
粤公网安备 44010502000611号