【创新菜】莎当尼香煎银鳕鱼
来源：红厨网 
2019-04-29 13:58:16 
＜主料＞
银鳕鱼120g。
＜配料＞
柠檬，鲜香茅，小蕃茄。
＜调料＞
白葡萄酒，豆瓣酱，奶油，椰浆，白糖，鸡粉，生粉，胡椒粉，香油。
＜做法＞
1.汁酱：少许牛油起锅，放入干葱、蒜蓉爆香，放入白葡萄酒30g、奶油50g、柠檬一个榨汁放20g、椰浆60g、豆瓣酱30g、鲜香茅15g煮匀。
2.银鳕鱼清洗干净，吸干表面水分，下鸡粉3g、糖1g、胡椒粉少许腌两分钟，放生粉、香油捞匀。
3.用不粘锅两面煎至金黄，用竹签轻轻能扎进鱼肉中，就证明已经熟了，捞起用油纸吸一下表面的油。
4.小蕃茄用六至七成油温炸起皱皮。
5.装盘浇汁，以炸姜丝点缀。
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